大蒜从蒜头和蒜瓣外皮颜色来分，有紫皮蒜和白皮蒜；由蒜瓣的大小分，有大瓣蒜和小瓣蒜，但是蒜瓣大小都有紫皮和白皮，所以应以蒜瓣大小为分类依据。　　（1）六瓣红　　天津市农作物品种审定委员会1987年认定。天津市地方品种，株高65-75cm，9片剑形叶，叶色浓绿，蜡粉较厚。蒜头横径6.5cm，一般6瓣，外皮紫红色，单头重60-70g。质脆，辣味浓，品质好。亩产干蒜800- 900Kg。　　（2）柿子红　　天津市农作物品种审定委员会1987年认。天津地方品种，株高70cm，叶9片，浅绿色，蜡粉较少。蒜头扁圆，柿子形，横径5-6cm，单头重40g。辣味适口，蒜皮易破裂，不耐贮运。亩产干蒜550Kg左右。

山东省济宁市金乡县

苍山大蒜，山东省兰陵县（原苍山县）特产，中国国家地理标志产品。

2018年12月22日，迎来冬至节气，库内蒜成交改观不大，行情延续慢弱态势，各地货源供应量充足，储存商售货态度积极，部分卖家为促成交易主动让价，买家维持刚需性购货，小批量采购为主，好货价格平稳，次货和问题蒜价格有一两分松动，行情虽然瘟弱，但走货量尚可。

随着元旦和春节的到来，大蒜市场能否红火起来呢？进入12月已是冷库蒜售货的第四个月份，从供需情况来看，今年和去年的冷库蒜市场均属于供过于求的状况，但从市场参与者情绪来看，尤其是存储商的售货心态，今年较去年同期要好很多。　　今年11月的蒜价出现有涨有跌的局面。这主要是由于冷库蒜市场有诸多利好因素支撑。首先是种植面积减少，使得不少存储商变相推迟售货时间；其次是存储商今年收货价格比去年低；最后一点是，冷库蒜售货时间充裕，12月份也仅为冷库蒜售货的第四个月份，还有五个多月的售货时间。　　随着元旦和春节的到来，大蒜的采购量预计还会增加。一些有经验的销售商、采购商也都在为节前大采购做准备。未来一段时间，普通

冷库蒜销售以来，行情略显震荡，价格有涨有跌，较去年同期的情况稍微好一些，但储存商的盈利空间较为有限。随着元旦和春节的到来，大蒜市场能否红火起来呢？　　进入11月已是冷库蒜售货的第三个月份，从供需情况来看，今年和去年的冷库蒜市场均属于供过于求的状况，但从市场参与者情绪来看，尤其是存储商的售货心态，今年较去年同期要好很多。今年11月的蒜价出现有涨有跌的局面，冷库蒜市场利多利空因素交织。　　利多方面：首先是种植面积减少，使得不少存储商变相推迟售货时间；其次是存储商今年收货价格比去年低，例如金乡中混级蒜2017年收购期最低价格为1.60元/斤，而2018年最低的收购价格仅为0.80元/斤左右，亏损风险