山东味芳食品有限公司大蒜加工流程 1. 工艺流程:选料--预处理--漂洗--切片--再漂洗--甩水--烘干--过筛分级--包装 2.操作步骤 选料:采用颜色洁白、蒜瓣大而整齐的白皮大蒜品种,从中选择**充实、蒜瓣完整、无虫伤、无霉烂的大蒜头。 预处理:清除蒜头上上附着的泥沙、杂物,减去根须,掰开蒜瓣,剥除蒜皮,剔除有病斑、虫眼及干瘪颜色的蒜瓣。 漂洗:将去皮的蒜瓣倒入水中,洗去杂质,漂去蒜衣膜。要尽快进行下一步操作,不可堆放时间过长,防止蒜瓣变色。 切片:用切片机器或者用刀将蒜瓣切成1.5-2.0毫米的薄片。边切片边冲洗,洗去切片时蒜瓣流出的胶液。切片要均匀,否则烘干时,烘制不均匀,影响质量。 再漂洗: