冷库蒜销售以来，行情略显震荡，价格有涨有跌，较去年同期的情况稍微好一些，但储存商的盈利空间较为有限。随着元旦和春节的到来，大蒜市场能否红火起来呢？　　进入11月已是冷库蒜售货的第三个月份，从供需情况来看，今年和去年的冷库蒜市场均属于供过于求的状况，但从市场参与者情绪来看，尤其是存储商的售货心态，今年较去年同期要好很多。今年11月的蒜价出现有涨有跌的局面，冷库蒜市场利多利空因素交织。　　利多方面：首先是种植面积减少，使得不少存储商变相推迟售货时间；其次是存储商今年收货价格比去年低，例如金乡中混级蒜2017年收购期最低价格为1.60元/斤，而2018年最低的收购价格仅为0.80元/斤左右，亏损风险

在寒冷的冬天，应多吃些温热的食物，可强壮身体，同时还可以起到非常好的御寒作用。由于食物含有的营养物质不同，中老年人在进行冬季补膳时，应做到下面几点。（1）多摄入蛋白质。蛋白质、脂肪和碳水化合物合称为产热营养素，因此冬天的时候我们应该适当的增加主食和油脂的摄入，以保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽子、鹌鹑、海参等食物中都含有丰富的蛋白质与脂肪，而且产热量又多，御寒的效果也很不错。（2）多吃可以补充蛋氨酸和无机盐的食物。蛋氨酸可通过转换提供一系列适应耐寒所必需的甲基。含蛋氨酸较多的食物有芝麻、葵花籽、酵母、乳制品、叶类的蔬菜等。怕冷有很大一部分是因食物中缺少无机盐，蔬菜的根

在1858年，巴斯德发现大蒜是天然的抗生素

现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜

今年的大蒜滞销重要原因还是大蒜数量的增多，这是一个不容忽视的问题，那一年面积减少市场的形势一定相应地好起来，就拿2016年来说，价格的蒜你狠就是因为大蒜面积的减少，但到了2017年面积就有所增加，价格就有相应的滑落，但仍然能够满足蒜农的心理需求，从而导致2018年大蒜面积的猛涨，而大蒜的价格也跌落到了最低点，但是对于蒜商来说他们仍然能够利用大蒜价格差的原因而能都挣到钱，只是利润相应地要低一些。

1. 工艺流程：选料--预处理--漂洗--切片--再漂洗--甩水--烘干--过筛分级--包装 　　2.操作步骤 　　选料：采用颜色洁白、蒜瓣大而整齐的白皮大蒜品种，从中选择**充实、蒜瓣完整、无虫伤、无霉烂的大蒜头。 　　预处理：清除蒜头上上附着的泥沙、杂物，减去根须，掰开蒜瓣，剥除蒜皮，剔除有病斑、虫眼及干瘪颜色的蒜瓣。 　　漂洗：将去皮的蒜瓣倒入水中，洗去杂质，漂去蒜衣膜。要尽快进行下一步操作，不可堆放时间过长，防止蒜瓣变色。 　　切片：用切片机器或者用刀将蒜瓣切成1.5-2.0毫米的薄片。边切片边冲洗，洗去切片时蒜瓣流出的胶液。切片要均匀，否则烘干时，烘制不均匀，影响质量。 　　再漂洗：