今年的大蒜滞销重要原因还是大蒜数量的增多，这是一个不容忽视的问题，那一年面积减少市场的形势一定相应地好起来，就拿2016年来说，价格的蒜你狠就是因为大蒜面积的减少，但到了2017年面积就有所增加，价格就有相应的滑落，但仍然能够满足蒜农的心理需求，从而导致2018年大蒜面积的猛涨，而大蒜的价格也跌落到了最低点，但是对于蒜商来说他们仍然能够利用大蒜价格差的原因而能都挣到钱，只是利润相应地要低一些。

1. 工艺流程：选料--预处理--漂洗--切片--再漂洗--甩水--烘干--过筛分级--包装 　　2.操作步骤 　　选料：采用颜色洁白、蒜瓣大而整齐的白皮大蒜品种，从中选择**充实、蒜瓣完整、无虫伤、无霉烂的大蒜头。 　　预处理：清除蒜头上上附着的泥沙、杂物，减去根须，掰开蒜瓣，剥除蒜皮，剔除有病斑、虫眼及干瘪颜色的蒜瓣。 　　漂洗：将去皮的蒜瓣倒入水中，洗去杂质，漂去蒜衣膜。要尽快进行下一步操作，不可堆放时间过长，防止蒜瓣变色。 　　切片：用切片机器或者用刀将蒜瓣切成1.5-2.0毫米的薄片。边切片边冲洗，洗去切片时蒜瓣流出的胶液。切片要均匀，否则烘干时，烘制不均匀，影响质量。 　　再漂洗：