今日大蒜市场行情以稳为主，货源供应量依然充裕，卖家要价稍显坚持，买家再度压价难度增加，客商在观望中维持刚需拿货，发市场买家为采购主力，出口商要货较少，市场需求仍显疲软，缺乏实质性的利好提振，交易不温不火
我国是世界上最大的大蒜生产国和出口国，我国大蒜无论是品质还是价格都优于国外大蒜，大蒜种植属于劳动密集型产业，而丰富廉价的劳动力资源，使得我国大蒜在生产和加工中占据着比较优势，在国际市场上有着极强的竞争力。 根据联合国粮农组织统计，中国大蒜出口约占世界大蒜贸易量的90%，近几年来，中国大蒜种植业和出口贸易发展迅速，中国大蒜出口遍及130多个国家和地区，如图1（2009-2017年出口总量比较）所示，2009-2017年中国大蒜连续九年出口量都在140万吨以上，其中2014、2015、2017年的出口量都在170万吨以上。
2100年前，凯撒大帝远征欧非大陆时，命令起士兵每天服1头大蒜以增强气力，抗疾病。时值酷暑，瘟疫流行，对方士兵得病者成千上万，而凯撒士兵无一染上疾病腹泻。仅用短短的几年时间便征服了整个欧洲，建立了当时最强大的古罗马帝国。第一次世界大战中，大不列颠帝国的军需部门曾购买十吨大蒜榨汁，作为消毒药水涂于纱布或绷带上医治枪伤，以防细菌感染。第二次世界大战中，由于药品的严重缺乏，许多国家的军医都使用大蒜为士兵治疗伤口，当时，苏联曾誉称大蒜汁为“盘尼西林”。我国近代的八年抗日战争的艰苦岁月中，八路军和新四军的军医也曾用大蒜防治了感冒，疟疾及急性胃肠炎等疾病，增强了革命战士的体质。趣味对于吸血鬼惧怕大蒜，通常
大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。①挂藏法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。②堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿 凉爽的条件，并经常检查。③埋藏法：埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋
