脱水大蒜的食品安全

              食品安全

    儿子上一年级了，早就听说上了小学经常会有手抄报。而对于一年级的小朋友们来说，画画还可以，写字就比较困难了。毕竟手抄报也能全是画吧。而且像我儿子这样的，对于画面的美观，安排，完全没有概念，随便画上几笔就完事了。这样交作业怎么能行呢。所以少不了老母亲帮忙。

    还好这次的主题是关于食品安全，以为在食品公司10年以上的工作经验，这个主题还是可以应付的。虽然说是食品公司，但是主要是生产脱水大蒜工厂的工厂，产品名括脱水大蒜片，脱水大蒜粉，脱水大蒜粒，脱水洋葱粉，脱水洋葱粒。有的人可能会说，这不就是调味料吗？

    是的，这就是调味料，虽然调味料在每餐占的份量不多，但是也是入口入胃的食物，一点也不能马虎，尤其对于出口脱水大蒜的工厂，要求尤其严格。很多客户现在都要求有各种认证，比如ISO,BRC,HACCP,KOSHER.

    虽然脱水大蒜粉大蒜粒这样的调味料，每餐吃进肚子里的量不多，但是要求还是很严格的。尤其是这几年。比如现在客户都会要求蒜粉和蒜粒里面不含花生过敏源。当时我们就很纳闷，即使有花生蛋白，含量也是很低的，而且蒜粉又不是当饭吃，为什么这么在意呢。后来才明白，如果是对花生过敏，可能一点点的含量都会让人难受。而对于国外客户而言，也许标上了不含花生过敏源，可能卖价也会更好。毕竟对花生过敏的人还是少数吧。

另一方面也说明，随着科学技术的发达和人民生活水平的提高，人们越来越重视生活质量，对食品的要求也越来越高，尤其是食品安全。这不仅是中国的问题，也是值得全球共同关注的话题。

    昨天看着食品安全这个标题，我就在想，怎么给儿子讲呢。根据我们脱水大蒜工厂的要求，应该是从源头上种植的时候就注意，注意土壤的安全，水质的安全，所以我们要保护环境。在种植过种中，少用农药，少用化肥。不用禁用农药。大蒜开始收获的时候，鲜蒜头先送去化验农残。接下来就是切片烘干生产脱水大蒜片了。从切片，清洗，到烘干，每一个环节都要用HACCP操作规范，尤其是关键控制点。

    这样生产出来的脱水蒜片还只是半成品，要经过色选机，去皮，去石，过强磁才能进入下一个环节，或者去人工挑选，直接进行装箱，但是装箱前要过金属探测仪。或者进入下一个环节，磨成脱水蒜粒或者脱水蒜粉。粉粒在进行包装前，也要经过强磁和金属探测仪。这样从种值源头到成品出来，都符合食品安全操作规程，而且每一步都要做到有记录可录，可追溯。

    出厂前的包装环节，所有的包装材料也都是要经过检验合格的符合食品用的材料。甚至机器上的润滑油，都要符合食品安全要求。只要和食品有接触的，那就更不用说了。

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